Пралине


Зачем нужна эта паста? Безумное количество пирожных, тортов и различных десертов есть с ней. Следующий рецепт будет как раз с участием пралине. Паста имеет карамельно-ореховый вкус, карамель не должна быть сгоревшей, а иметь красивый коричневый цвет.


Выход: около 500 гр.


Ингредиенты:


150 гр фундука
150 гр миндаля
250 гр сахарной пудры
10 мл орехового масла


Процесс:


Духовку разогрейте до 200С. Разложите орехи на антипригарном противне и обжарьте их в духовке в теч. 8-10 минут до светло-золотистого оттенка, затем переложите орехи в кастрюлю с толстым дном.



Поставьте на средний огонь и постепенно, непрерывно помешивая, всыпьте сахарную пудру.



Продолжайте нагревать и помешивать. Через 15-18 минут сахар превратится в карамель янтарного цвета.



Вылейте карамелизированные орехи на противень с антипригарной подложкой (лучше если это будет силиконовый коврик) и оставьте охлаждаться.



Когда орехи остынут, наломайте пралине на небольшие куски и переложите в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте ореховое масло и измельчите до однородности.