Пралине

Зачем нужна эта паста? Безумное количество пирожных, тортов и различных десертов есть с ней. Следующий рецепт будет как раз с участием пралине. Паста имеет карамельно-ореховый вкус, карамель не должна быть сгоревшей, а иметь красивый коричневый цвет.

Выход: около 500 гр.

Ингредиенты:

150 гр фундука
150 гр миндаля
250 гр сахарной пудры
10 мл орехового масла

Процесс:

Духовку разогрейте до 200С. Разложите орехи на антипригарном противне и обжарьте их в духовке в теч. 8-10 минут до светло-золотистого оттенка, затем переложите орехи в кастрюлю с толстым дном.

Поставьте на средний огонь и постепенно, непрерывно помешивая, всыпьте сахарную пудру.

Продолжайте нагревать и помешивать. Через 15-18 минут сахар превратится в карамель янтарного цвета.

Вылейте карамелизированные орехи на противень с антипригарной подложкой (лучше если это будет силиконовый коврик) и оставьте охлаждаться.

Когда орехи остынут, наломайте пралине на небольшие куски и переложите в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте ореховое масло и измельчите до однородности.