Форма диаметром 25 см


Для теста вам понадобится:
225 гр муки
1 столовая ложка сахара
1/4 ч.л. соли
190 гр холодного масла сливочного
4-6 ст.л. холодной воды


Для начинки:
500 гр ягод (можно замороженных)
100 гр сахара
цедра половинки лимона
стручок ванили (только семена)
щепотка соли
2 ст.л кукурузного крахмала


Делаем тесто.
Смешиваем все ингредиенты, кроме масла и воды в миксере, как для песочного теста обычно. Постепенно добавляем масло и превращаем всю смесь в миксере в песок. Добавляем воду. Придется помочь месить тесто руками, иначе миксер может не справится. Оберните тесто в пищевую пленку и отправьте на ночь в холодильник.


Утром достаньте тесто за пару часов до выпекания и пусть оно полежит на столе.
Смешайте всё для начинки, кроме кукурузного крахмала и дайте постоять ягодам в миске около часа. Если появится жидкость от ягод, то слейте её. Добавьте крахмал и перемешайте все.
Раскатайте тесто на столе припудренном мукой.


Духовку разогрейте на 225С (450F).
2/3 Теста выложите в форму для выпекания, уложите начинку.
Остальное тесто раскатайте, нарежьте полосками и покройте ваш пирог.
Смажьте кисточкой пирог смесью одного яйца, щепотки соли и сливок пары столовых ложек. Присыпьте сверху сахаром коричневым на глаз.


Выпекайте 15 минут, затем снизьте температуру до 180С (360F) и выпекайте еще 50-60 мин. Следите за пирогом, если начнет сильно темнеть, то накройте его фольгой.
Подавайте с шариком мороженого.